硫酸铜除三氧化二铝

过去制作皮蛋时常用生石灰、草木灰、茶叶、盐和黄蒲公英粉。其中，黄色粉末为三氧化铅。不过现在已经采用了新工艺，用硫酸铜、硫酸锌等来代替四氧化铅的功能。现在皮蛋的整个制作过程中没有添加任何含铅物质，因此可以视为无铅皮蛋。来源：科学辟谣、中国新闻网微号吧！

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本文转载自【中国新闻网】以前，制作皮蛋时会用到生石灰、草木灰、茶叶、盐和黄蒲公英粉。其中，黄色粉末为三氧化铅。不过现在已经采用了新工艺，用硫酸铜、硫酸锌等来代替四氧化铅的功能。现在皮蛋的整个制作过程中没有添加任何含铅物质，因此可以视为无铅皮蛋。

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在氧化脱羧步骤中，在预处理步骤中，将硫酸铜与3-甲氧基-4-羟基扁桃酸在酸性体系中混合反应，去除有机酸杂质，并控制有机酸的含量

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在氧化脱羧步骤中，在预处理步骤中，将硫酸铜与3-甲氧基-4-羟基扁桃酸在酸性体系中混合反应，去除有机酸杂质，并控制有机酸的含量

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皮蛋又名皮蛋、皮蛋、灰包蛋，是我国传统风味蛋制品，历来深受人们喜爱。然而，网络上经常流传“皮蛋含铅，不能吃”的谣言。其实，这与松花蛋的制作工艺有关。过去生产松花蛋时使用黄丹粉（四氧化铅），导致松花蛋铅含量过高。然而，现在用硫酸铜代替黄色粉末。其铅含量显着降低，稍后介绍。

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